La souris d’agneau, morceau tendre et savoureux, offre une palette de saveurs délicates qui méritent d’être complétées par un vin judicieusement choisi. Découvrez dans cet article des recommandations pour marier parfaitement ce plat avec le breuvage qui le mettra le mieux en valeur.
1. Caractéristiques de la souris d’agneau
Avant de choisir le vin qui accompagnera votre souris d’agneau, il est essentiel de comprendre les différentes dimensions de ce plat :
- Sa texture tendre et fondante.
- Son goût subtil et légèrement sucré.
- Ses arômes de viande d’agneau, parfois relevés par des herbes comme le romarin ou le thym.
2. Vins rouges pour accompagner la souris d’agneau
Les vins rouges se marient généralement très bien avec la richesse de la viande d’agneau. Voici quelques suggestions de vins à considérer :
- Bordeaux : un Pomerol ou un Saint-Émilion.
- Rhône : un Châteauneuf-du-Pape ou un Hermitage.
- Languedoc : un Minervois ou un Corbières.
3. Vins blancs et autres alternatives
Si vous préférez les vins blancs ou souhaitez explorer d’autres options, ne vous inquiétez pas, il existe des alternatives intéressantes pour accompagner la souris d’agneau :
- Chardonnay : un Meursault ou un Puligny-Montrachet.
- Rhône blanc : un Condrieu ou un Hermitage blanc.
- Vins étrangers : un Barolo italien ou un Rioja espagnol.
4. Conseils supplémentaires
Pour un accord parfait, gardez à l’esprit ces conseils :
- Privilégier les vins avec une certaine maturité pour accompagner la tendreté de la viande.
- Éviter les vins trop tanniques qui pourraient dominer les saveurs délicates de la souris d’agneau.
- Pensez à la sauce ou aux épices utilisées dans la recette, elles peuvent aussi influencer le choix du vin.
5. Exemple de menu suggéré
Voici un exemple de menu mettant en valeur la souris d’agneau avec un accord vin adéquat :
| Entrée | Plat principal | Vin |
| Velouté de potiron | Souris d’agneau confite au romarin | Châteauneuf-du-Pape |
FAQ
Quels autres types de vins pourraient s’accorder avec la souris d’agneau ?
En plus des vins rouges et blancs, vous pourriez également essayer un vin rosé structuré ou même un vin effervescent de caractère, comme un Crémant de Bourgogne.
Un vin épicé conviendrait-il à la souris d’agneau ?
En général, il est préférable d’éviter les vins trop épicés qui pourraient masquer la subtilité des saveurs de la souris d’agneau. Optez pour des vins plus équilibrés et fruités.