Choisir le vin parfait pour accompagner vos sushis peut être un vrai défi. Les saveurs délicates et complexes de la cuisine japonaise se marient différemment avec les divers types de vins. Voici quelques astuces pour réussir vos accords mets-vins et sublimer l’expérience gustative de vos sushis.
Vins blancs secs et vifs
Les vins blancs secs et vifs sont généralement un excellent choix pour accompagner des sushis, surtout ceux à base de poisson cru comme le saumon ou le thon. Leur fraîcheur et leur acidité viennent parfaitement équilibrer la douceur du riz et la texture fondante du poisson.
Exemples de vins blancs à privilégier :
- Sancerre
- Albariño
- Sauvignon Blanc
Vins rosés légers
Les vins rosés légers, fruités et acidulés se marient également très bien avec des sushis. Leur fraîcheur et leurs arômes subtils viennent compléter la délicatesse des saveurs japonaises sans les écraser.
Vins rosés à essayer :
- Provence Rosé
- Côtes de Provence
- Pinot Noir Rosé
Vins effervescents
Les vins effervescents tels que le champagne, le prosecco ou le crémant sont également des options à considérer. Leurs bulles rafraîchissantes nettoient le palais entre chaque bouchée de sushi, créant un parfait équilibre avec les saveurs marines et les sauces soja.
Vins effervescents à déguster :
- Champagne Brut
- Prosecco Extra Dry
- Crémant d’Alsace
Vins rouges légers et fruités
Pour les amateurs de vins rouges, optez pour des cuvées légères et fruitées. Ces vins s’accordent bien avec des sushis à base de légumes, d’avocat ou de crevettes, apportant une note de fraîcheur à chaque bouchée.
Vins rouges conseillés :
- Beaujolais
- Pinot Noir
- Gamay
FAQ
Quels vins éviter avec des sushis ?
Il est préférable d’éviter les vins trop tanniques ou boisés, qui pourraient prendre le pas sur les saveurs subtiles des sushis. De même, les vins trop sucrés risquent de déséquilibrer le plat.
Peut-on accorder du vin rouge avec tous les types de sushis ?
Si l’accord peut fonctionner avec des sushis aux saveurs plus riches comme l’anguille grillée, il est conseillé de privilégier des vins rouges légers et peu tanniques pour ne pas écraser la délicatesse des autres recettes.