Choisir le vin idéal pour accompagner une pierrade
La pierrade est un plat convivial et savoureux qui se prête parfaitement à une dégustation accompagnée d’un bon vin. Mais comment choisir le vin idéal pour sublimer les saveurs de ce plat à base de viande grillée sur une pierre chaude ? Découvrez nos conseils et suggestions pour réussir l’association mets-vins parfaite.
Les caractéristiques d’une pierrade
La pierrade est un plat de viande où chaque convive dispose d’une pierre chaude sur laquelle il cuit sa viande à son goût. Cette méthode de cuisson permet de préserver la tendreté et les saveurs des viandes tout en apportant une touche conviviale à la dégustation.
Les critères pour choisir le vin
Pour accompagner une pierrade, il est essentiel de tenir compte de certains critères afin de trouver le vin parfait :
- La variété de viandes proposée (bœuf, poulet, agneau, porc, etc.)
- Les sauces et condiments utilisés pour assaisonner la viande
- Les accompagnements servis avec la pierrade (légumes, sauces, etc.)
- Les préférences des convives en matière de vin (rouge, blanc, rosé)
Les vins à privilégier
Pour une pierrade, les vins rouges sont souvent privilégiés en raison de la richesse des saveurs de viande grillée. Voici quelques suggestions de vins rouges qui se marient parfaitement avec une pierrade :
| Variété de vin | Exemples de marques |
| Pinot Noir | Domaine de la Romanée-Conti, Joseph Drouhin |
| Syrah | Château Beaucastel, Guigal |
| Malbec | Clos La Coutale, Viñalba |
Les vins blancs et rosés
Si vous préférez les vins blancs ou rosés, vous pouvez également opter pour des accords subtils avec votre pierrade. Voici quelques suggestions de vins blancs et rosés à envisager :
- Vins blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling
- Vins rosés : Tavel, Bandol, Côtes de Provence
Les conseils en matière de température
Pour profiter pleinement des arômes de votre vin, veillez à respecter les températures de service recommandées :
- Vins rouges : entre 16°C et 18°C
- Vins blancs : entre 8°C et 12°C
- Vins rosés : entre 8°C et 10°C
FAQ – Foire aux questions
Quels vins choisir pour une pierrade de poissons et fruits de mer ?
Pour accompagner une pierrade de poissons et fruits de mer, privilégiez les vins blancs frais et minéraux tels que le Sancerre, le Chablis ou le Picpoul de Pinet.
Peut-on servir plusieurs types de vins lors d’une pierrade ?
Il est tout à fait possible de proposer plusieurs types de vins lors d’une pierrade pour satisfaire les goûts de tous les convives. Optez par exemple pour un assortiment de vins rouges et blancs pour varier les plaisirs.