Plongeons ensemble dans un voyage sensoriel enraciné dans la terre et sublimé dans chaque gorgée : que se cache-t-il derrière le mystère enivrant d’un vin à 9° d’alcool, lorsque le terroir devient le fil conducteur de nos sensations ? Laissez-vous guider par les secrets que la vigne murmure à travers chaque verre, pour une dégustation empreinte de magie et de révélation.
Un Terroir de Caractère : Les Sables de Camargue
Les Grands Domaines du Littoral ont identifié des parcelles aux sols très sableux en Camargue, produisant des composés d’intérêt dans les raisins de manière précoce. Ces découvertes ont permis la production d’un vin rosé à seulement 9 degrés d’alcool, tout en maintenant un équilibre remarquable de saveurs fruitées et d’acidité.
Une Vinification Innovante
Les experts des Grands Domaines du Littoral ont réalisé une importante avancée en vinification sans recourir à la désalcoolisation. Après avoir analysé des données sur plus de 20 vendanges, ils ont constaté qu’il n’était pas nécessaire d’attendre un taux de sucre de 12,5 % pour obtenir un vin équilibré en sucres et en acides, ainsi qu’en anthocyanes et précurseurs aromatiques.
La Cuvée La Félicité : Symphonie de Saveurs
La cuvée La Félicité est composée à 90 % de cinsault, 5 % de syrah et 5 % de muscat. Malgré son faible degré d’alcool, ce vin dévoile des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes, de quoi ravir les amateurs de vins délicats et soyeux.
La Sélection Parcellaire et les Techniques de Vendange
Pour arriver à ce résultat exceptionnel, une grande rigueur a été appliquée dans la sélection parcellaire. La méthode comprend :
- Affiner la sélection parcellaire en partenariat avec des experts tels que le professeur Alain Deloire.
- Adapter les rendements et la charge par souche.
- Soigneusement choisir la date de vendange.
Les vendanges sont réalisées après plusieurs échantillonnages et vérifications pour s’assurer de la maturité optimale des raisins.
Mesures de Précision et Dégustations Méticuleuses
Les raisins sont analysés avec des technologies sophistiquées comme le Dyostem pour le chargement en sucres et le WineScan pour la composition des jus. Les équipes goûtent également minutieusement les baies afin d’éviter toute dilution ou amertume.
Le Futur du Vin Camarguais
Très satisfait de cette première cuvée faiblement alcoolisée, le directeur général Julien Fort se projette dans un avenir où il serait possible de créer des vins avec un taux d’alcool encore plus bas, grâce à un terroir et une vinification soigneusement maîtrisés.
Source: www.vitisphere.com