Comment neutraliser l’acidité volatile d’un vin avec succès ?
Réduire l’acidité volatile dans le vin : un défi à relever Dans l’univers de l’oenologie, la maîtrise de l’acidité volatile est essentielle pour garantir l’équilibre gustatif et aromatique d’un vin. L’acidité volatile, souvent perçue comme un défaut, peut altérer la qualité sensorielle du vin en lui conférant des arômes vinaigrés ou piquants. Neutraliser efficacement cette […]
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